Rheinhessen Wine, ngoài nho trắng Müller-Thurgau và Riesling chiếm 32% diện tích trồng nho. Dornfelder, màu đỏ được trồng rộng rãi nhất, chiếm 13% diện tích đất trồng nho, với các giống nổi bật khác bao gồm Silvaner, Grauburgunder (Pinot Gris) và Spätburgunder (Pinot Noir). Bất chấp sự đa dạng, Riesling và Spätburgunder là những giống duy nhất được phép sử dụng trong rượu vang VDP Grosse Lagen của Rheinhessen. ( VDP: Verband Deutscher Prädikats-und Qualitätsweingüter - Viện rượu vang Đức và Hiệp hội các cửa hàng rượu Prädikat của Đức)

Cũng có ý nghĩa đối với khu vực là giống nho Scheurebe, một giống nho được Georg Scheu thực hiện ở tiểu vùng Alzey vào năm 1916. Đối với hầu hết sự tồn tại của nó, nó được cho là sự lai tạo giữa Riesling và Silvaner, nhưng xét nghiệm DNA gần đây đã loại trừ Silvaner là một cha mẹ. Trong khi Scheurebe đã rất nổi tiếng trong quá khứ, thị phần của nho trong diện tích canh tác ở Rheinhessen đang giảm dần.

Khu vực này cũng là nơi sản sinh và sản xuất chính của Liebfraumilch - một loại rượu vang trắng bán ngọt, được sản xuất hàng loạt, ban đầu được sản xuất ở Worms. Khi rượu vang trở nên phổ biến trên toàn thế giới, nó đã làm tổn hại nghiêm trọng đến danh tiếng sản xuất rượu vang của Rheinhessen, và thậm chí cả Đức, cả hai quốc gia này chỉ mới bắt đầu phục hồi trong những thập kỷ gần đây.

Rheinhessen được chia thành ba Bereiche, được biết đến là nơi sản xuất rượu vang ở các mức độ chất lượng khác nhau và có thành phần đất khác nhau. Nierstein thường được coi là dẫn đầu về chất lượng, do nằm gần sông Rhine và các mỏ khoáng sản phong phú được tìm thấy dưới đáy sông. Hang Roter (Red Slope), được đặt tên như vậy vì sa thạch màu đỏ giàu sắt của nó, được tìm thấy ở đây - giữa Nackenheim và Nierstein, là một phần của tiểu vùng Rheinterrasse của Rheinhessen. Bingen nằm về phía Tây Bắc và bao gồm thị trấn Ingelheim, nơi trồng phần lớn nho đỏ trong vùng. Wonnegau xa hơn về phía nam và bao gồm các trung tâm Worms và Alzey, hai trong số những vùng trồng nho lớn nhất ở Rheinhessen.