Vào mùa xuân, vụ thu hoạch mía ở Caribe đang diễn ra sôi nổi. Mía là nguyên liệu thô cho rượu Rum, hầu hết được sản xuất từ mật đường, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường. Giống như rượu whisky, rượu rum là một tinh thần rõ ràng khi nó vào thùng: màu sắc được tạo ra từ sự tương tác của rượu với gỗ theo thời gian và tùy thuộc vào loại rượu vẫn được sử dụng và độ chín của thùng, nó trải dài từ nhẹ, người dễ uống đến đậm, rượu rum nhấm nháp toàn thân.

Một điều thay đổi hiện nay, nhiều thùng được sử dụng để ủ rượu Rum từ thùng trước đây đã từng ủ rượu whisky. Những thùng gỗ sồi cháy trước đây được sử dụng để sản xuất rượu bourbon và rượu Tennessee đang có xu hướng tìm đường đến các hòn đảo Caribe thay vì đến Scotland.