Trong lịch sử, công lao cho sự phát triển của rượu mùi (Liqueur) thuộc về các nhà sư của cuối thời Trung cổ và thời kỳ Phục hưng, những người đã tạo ra các loại thuốc bổ và đồ uống khác nhau để tăng cường sức khỏe bằng cách thử nghiệm sự kết hợp của rễ cây và các loại thảo mộc trộn với rượu trắng. Nhiều sản phẩm trong số đó, bao gồm Chartreuse & Benedictine, đã tồn tại cho đến ngày nay.