Vùng và khu vực trồng trọt của Vịnh Hawke bắt nguồn từ tên của nó từ một vịnh lớn, hình bán nguyệt (Vịnh Hawke) trên đường bờ biển Thái Bình Dương gần phía đông-trung của Đảo Bắc. Vịnh nằm cách thủ đô Wellington 300 km (190 dặm) về phía đông bắc và cách Auckland 430 km (270 dặm) về phía đông nam.

Khí hậu của Vịnh Hawke ấm áp và khô ráo, điều hòa do gần biển và được che chở khỏi thời tiết khắc nghiệt (thường là từ phía Tây) bởi bờ biển phía Tây và các dãy núi đồi của cao nguyên trung tâm ở trung tâm của hòn đảo. Khu vực này không ấm áp (hoặc ẩm ướt) như Gisborne về phía đông bắc cũng như mát mẻ và nhiều gió như vùng Pinot Noir của Martinborough xa hơn về phía nam, gần Wellington.

Trong Hawke's Bay, các tiểu vùng khá nổi bậc, tạo nên 1 quần thể đa dạng như Gimblett Gravels, Mangatahi, Matapiro, Havelock North, View Bay, Haumoana,... Các giống nho Syrah, Bordeaux Blend (các giống nho từ Pháp) rất phát triển, bên cạnh các giống nho Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir, Sauvignon Blanc thế mạnh của New Zealand.

Trong những năm qua, Hawke's Bay đã giành được sự hoan nghênh của quốc tế về màu đỏ kiểu Bordeaux chất lượng cao và rượu Chardonnays toàn thân. Syrah, được sản xuất theo phong cách cổ điển của châu Âu với hương vị tiêu đen mạnh mẽ, là một giống nho khác được cho là có tiềm năng lớn ở đây.