Stellenbosch chỉ cách Cape Town 40km về phía đông. Núi Simonsberg ở phía bắc ngăn cách nó với Paarl, trong khi dãy núi Hottentot Hollands ở phía đông ngăn cách nó với Vịnh Walker. Vịnh False nằm khoảng 20km về phía nam.

Những vườn nho bao phủ những ngọn đồi thoai thoải của Stellenbosch, từ Helderberg ở phía nam đến sườn núi Simonsberg ở phía bắc. Địa hình này cho phép có rất nhiều sự thay đổi trong các phong cách rượu vang, và những vùng đất trung bình thích hợp cho việc trồng các loại nho có thể được tìm thấy giữa những ngọn đồi lộ thiên và những thung lũng có mái che.

Đất đá granit và đá sa thạch được tìm thấy trên khắp Stellenbosch. Hàm lượng đất sét cao của chúng có nghĩa là trong khi chúng thoát nước tự do, chúng có đặc tính giữ nước tuyệt vời. Lượng mưa đủ vào mùa đông cho phép người trồng duy trì việc tưới tiêu ở mức tối thiểu. Phần lớn đã được tạo nên từ sự phù hợp của đất đai ở Stellenbosch để sản xuất nho làm rượu vang đỏ cao cấp nói riêng.

Stellenbosch là khu định cư lâu đời thứ hai của Nam Phi, sau Cape Town. Được thành lập trên bờ sông Eerste vào năm 1679, nó được đặt theo tên của Thống đốc lúc đó, Simon van der Stel (người cũng nổi tiếng vì đã thành lập cơ sở sản xuất rượu Constantia ở Cape Town). Những người Huguenot người Pháp đến Cape đã tìm đường đến thị trấn vào những năm 1690 và bắt đầu trồng cây nho. Ngày nay, Stellenbosch là quê hương của gần 1/5 tổng số giống nho được trồng ở Nam Phi.

Stellenbosch Cabernet Sauvignon có thể được tìm thấy trong các danh sách rượu vang trên toàn thế giới, trong khi Sauvignon Blanc, Shiraz và Chenin Blanc đều được trồng ở đây với số lượng lớn. Stellenbosch cũng nổi tiếng vì là nơi sinh của Pinotage (giao thoa giữa Pinot Noir và Cinsaut) vào năm 1924.