Thương hiệu Ancnoc ra đời chỉ vài năm ngắn ngủi sau khi Inver House Distillers mua lại nhà máy chưng cất Knockdhu từ United Distillers vào năm 1988. Inver House bắt đầu thiết lập thương hiệu cho nhà máy rượu whisky Scotch đầu tiên của mình. Chủ sở hữu cảm thấy rằng tên nhà máy chưng cất quá giống với nhà máy chưng cất Speyside Knockando một cách khó hiểu và dễ nhầm lẫn và vì vậy Ancnoc [có nghĩa là ngọn đồi đen] đã được chọn làm nhãn hiệu đại diện cho mạch nha đơn từ 1988.

Việc đóng chai chính thức đầu tiên của Ancnoc được phát hành vào năm 1993, mặc dù thương hiệu này chưa bao giờ thực sự phát triển cho đến năm 2003 khi nó được khởi động lại với cách đóng chai 12 năm tuổi như một dòng chủ đạo. Trong những năm sau đó, một loạt các thông tin và tuyên bố về độ tuổi đã được phát hành, và đến năm 2013, phạm vi cốt lõi bao gồm những chai 12 tuổi cùng với những dòng 16, 18, 22 và 35 tuổi.

Một số danh mục đã xuất hiện như một phần của bộ sưu tập Peter Arkle - sự hợp tác với họa sĩ minh họa nổi tiếng, người đã thiết kế bao bì - được ra mắt dưới dạng phiên bản giới hạn vào năm 2012.

Trong khi mạch nha của Knockdhu nổi tiếng với phong cách nhẹ nhàng, trái cây, nhà máy chưng cất đã sản xuất một lượng nhỏ phong cách Khói Than bùn trong vài năm, cuối cùng đã được phát hành như một phần của bộ sưu tập mới vào năm 2014. Dòng sản phẩm than bùn bao gồm Rutter, Flaughter, Tushkar và Cutter, tất cả đều được đặt tên theo các công cụ cắt than bùn và đã được trưởng thành trong các thùng Bourbon cũ từ 8 đến 12 năm. Ancnoc lưu ý hàm lượng phenol của cả bốn loại, nằm trong khoảng từ 11 đến 20ppm, dựa trên nguyên liệu mới chứ không phải trong lúa mạch.