Ichiro Akuto được cho là vua của các nhà chưng cất độc lập tại Nhật Bản, điểm đặc biệt khiêm tốn là chỉ với hai chiếc bình nhỏ ở nhà máy chưng cất Chichibu của họ, là một thị trấn cách Tokyo 100 km về phía tây bắc. Mặc dù vậy, những chai Single Malt Whisky của Akuto, đã liên tục giành được những đánh giá tích cực và đạt được những cột mốc quan trọng, ví dụ, năm 2015, ông đã bán một chai mạch nha đơn Karuizawa năm 1960 với giá 118.500 đô la tại một cuộc đấu giá ở Hồng Kông, một kỷ lục cho rượu whisky Nhật Bản. Nó không tệ cho những gì là kỹ thuật nhà máy chưng cất nhỏ nhất Nhật Bản, Ichiro Akuto.

Ông nội của ông ban đầu là một nhà sản xuất rượu sake, điều hành một nhà máy sản xuất rượu sake, Nhà máy chưng cất rượu Hanyu, được thành lập vào năm 1625, khi Akuto có được giấy phép sản xuất rượu whisky vào năm 1941 và Ông đã mua hai bình chưng cất từ Scotland có thể sản xuất khoảng 400 thùng. Tuy nhiên, vào năm 2000, sự suy giảm kinh tế ở Nhật Bản và việc giảm tiêu thụ rượu sake đã buộc gia đình phải bán doanh nghiệp của họ.

Tuy nhiên, Ichiro Akuto, đã biến cuộc khủng hoảng tiềm năng này thành một cơ hội và vui vẻ chộp lấy những tĩnh vật không mong muốn và những thùng rượu whisky trưởng thành từ những người chủ mới của hãng bia. Ông đã làm theo điều này với sự ra mắt của Whisky liên doanh vào năm 2008 và sản xuất nhãn hiệu đầu tiên của mình - Ichiro's Vintage Single Malt 1988 - năm tiếp theo. 

Ngày nay, Ichiro tiếp tục thực hiện các kỹ thuật học được từ nhiều năm tại Nhà máy chưng cất Hanyu và là một trong những nhà máy chưng cất đầy tham vọng nhất của Nhật Bản đang hoạt động. Khoảng 4.000 thùng rượu sherry, rượu vang và rượu bourbon hiện đang trưởng thành, trong khi Akuto đã bắt đầu thử nghiệm để trồng lúa mạch tại địa phương, với hy vọng sản xuất một loại rượu whisky thực sự của Nhật Bản. Ichiro cũng có sự khác biệt trong việc sử dụng một trong những người hợp tác cuối cùng còn lại của Nhật Bản để duy trì sự hợp tác và đào tạo nhân viên tại chỗ.